Xaver Bar Choice No. 13 – Glen Garioch 2010/2025 & Sideways (2004)

Highland Single Malt Scotch Whisky

Distilled at Glen Garioch Distillery
Aged 15 Years · 2010/2025
Vollreifung im Oloroso Sherry Butt
52,2 % Vol. · Cask Strength
Single Cask · ca. 221 Flaschen

Herkunftsland und -region

Dieser Whisky stammt aus Schottland, Highlands, genauer gesagt aus Oldmeldrum in Aberdeenshire. Dort sitzt Glen Garioch – eine der ältesten noch produzierenden Brennereien Schottlands. Der Brennereicharakter gilt als kräftig, malzig und durchaus würzig, was Glen Garioch zu einem spannenden Kandidaten für eine lange Sherryfassreifung macht.

Informationen zum unabhängigen Abfüller

Die Xaver Bar Choice ist die eigene Abfüllungsreihe der Xaver CocktailBar & WhiskyLounge in Peiting. Hinter der Fassauswahl steht Monika Pummer, die die Reihe gemeinsam mit Jens Drewitz von Sansibar Whisky realisiert.

Die Geschichte begann 2020 während des zweiten Corona-Lockdowns. Aus dem Kontakt mit Sansibar entstand die Möglichkeit, eigene Fässer auszuwählen und unter dem Namen Xaver Bar Choice abzufüllen. Inzwischen umfasst die Reihe eine ganze Reihe unterschiedlichster Destillerien und Fassarten.

Die Nummer 13 hat für Monika Pummer zudem einen persönlichen Bezug: 2024 besuchte sie Glen Garioch und war von der Brennerei so angetan, dass ein eigenes Fass der Destille für die Xaver Bar Choice ziemlich konsequent erscheint.

Informationen zur Destille

Glen Garioch wurde 1797 in Oldmeldrum gegründet und zählt damit zu den traditionsreichsten Brennereien der Highlands. Die Destillerie hatte eine durchaus wechselvolle Geschichte mit mehreren Eigentümern und zeitweiligen Stilllegungen hinter sich, bevor sie 1997 wieder in Betrieb genommen wurde.

Heute gehört Glen Garioch zu Suntory Global Spirits. Bemerkenswert sind die noch vorhandenen historischen Malzböden, auch wenn diese nicht mehr für die laufende Produktion genutzt werden. Der Whisky selbst besitzt traditionell einen vergleichsweise kräftigen Charakter – eine gute Voraussetzung, damit das Destillat auch nach langer Zeit in einem aktiven Sherryfass nicht völlig vom Holz erschlagen wird.

Information zur Abfüllung

Für die Xaver Bar Choice No. 13 wurde ein 2010 destillierter Glen Garioch ausgewählt und 2025 nach 15 Jahrenabgefüllt. Wichtig dabei: Wir sprechen hier nicht über ein kurzes Finish.

Der Whisky erhielt eine Vollreifung in einem Oloroso Sherry Butt.

Und genau das merkt man ihm an. Schokorosinen, Trockenfrüchte, Gewürze und etwas Leder bestimmen zunächst die Richtung, bevor sich mit der Zeit überraschend hellere Früchte wie getrocknete Aprikosen und Mirabellen zeigen.

Spannend ist dabei der Unterschied zwischen Nase und Gaumen. Während der Whisky zunächst erstaunlich sanft und cremig daherkommt, legt er im Mund deutlich zu. Mit 52,2 % Vol. bekommt die ganze Geschichte plötzlich ordentlich Druck und füllt den Mundraum mit Frucht, Schokolade und Gewürzen.

Aus dem einzelnen Butt entstanden lediglich rund 221 Flaschen. Damit ist No. 13 nicht nur eine weitere Xaver-Abfüllung, sondern ein ziemlich persönliches Stück Glen Garioch aus Peiting.

Tasting Notes

Aroma
Sanft, cremig und erstaunlich geschmeidig. Schokorosinen und Vollmilchschokolade treffen auf einen Hauch Leder, Trockenfrüchte und dunkle Gewürze. Mit etwas Zeit öffnen sich getrocknete Aprikosen und Mirabellen und bringen eine hellere Fruchtigkeit in die kräftige Sherryaromatik.

Geschmack
Am Gaumen legt der Glen Garioch deutlich zu. Die Frucht ist sofort präsent und wird von Schokolade, Trockenfrüchten und kräftigen Gewürzen begleitet. Die 52,2 % sorgen für Druck, ohne die Aromen zuzudecken, und die lange Oloroso-Reifung gibt dem Whisky eine satte, volle Struktur.

Abgang
Sehr lang und wärmend. Gewürze, Schokolade und Sherryfrucht bleiben stehen, während zum Ende noch einmal die getrockneten Aprikosen auftauchen.

Filmempfehlung

Sideways (2004)

Miles ist Schriftsteller, Lehrer und leidenschaftlicher Weinliebhaber, der gemeinsam mit seinem Freund Jack eine Reise durch das kalifornische Weinland unternimmt. Eigentlich soll es eine letzte gemeinsame Tour vor Jacks Hochzeit werden, doch die beiden Männer verfolgen ziemlich unterschiedliche Vorstellungen davon. Während Jack vor allem feiern und Frauen kennenlernen möchte, verliert sich Miles lieber in Pinot Noir, Jahrgängen und der Suche nach dem perfekten Wein. Hinter dem Humor steckt zunehmend eine melancholische Geschichte über gescheiterte Beziehungen, Selbstzweifel und die Angst davor, dass die besten Jahre bereits vorbei sein könnten. Und irgendwann wird klar, dass es bei dieser Reise viel weniger um Wein geht, als Miles selbst gerne glauben möchte.

Warum passen Film und Whisky zusammen?

Bei Sideways geht es ganz wesentlich um Menschen, die sich leidenschaftlich mit dem beschäftigen, was in ihrem Glas landet – und genau dort sehe ich die Verbindung zur Xaver Bar Choice. Monika Pummer besucht Glen Garioch, verliebt sich ein Stück weit in die Brennerei und irgendwann steht ein eigenes Fass davon in Peiting. Das ist genau diese wunderbare Nerdigkeit, die Miles im Film beim Wein an den Tag legt. Dazu kommt ein 15 Jahre lang gereifter Oloroso-Whisky, bei dem Frucht, Alter und Fass genauso diskutiert werden können wie bei einer guten Flasche Wein. Und vermutlich würden Miles und Monika spätestens bei den Schokorosinen, Aprikosen und Mirabellen anfangen, den restlichen Abend über Aromen zu diskutieren.