Signatory Vintage – Exceptional Cask - 100 Proof Edition #13 – Speyside (M) - 2009 - Single Malt Scotch Whisky - Aged 16 Years · Oloroso Sherry Butts - 57,1 % Vol. · 100 Proof Natural Colour · Non-Chill Filtered & Der Clou (1973)

 

Herkunftsland und -region

Dieser Whisky stammt aus Schottland, genauer aus der Speyside. Die Region ist zwar für ihre eleganten und fruchtbetonten Single Malts bekannt, doch hinter der etwas geheimnisvollen Bezeichnung „Speyside (M)“ verbirgt sich hier ein ganz bestimmter großer Name.

Das „M“ gilt als offenes Geheimnis und steht für Macallan. Signatory darf beziehungsweise möchte den Namen der Brennerei bei dieser Abfüllung nicht offiziell auf dem Etikett verwenden. Deshalb bleibt sie formal ein nicht näher benannter Speyside Single Malt. Herkunft und Stil lassen allerdings kaum Zweifel daran, was mit dem „M“ gemeint ist.

Informationen zum unabhängigen Abfüller

Signatory Vintage wurde 1988 von Andrew Symington gegründet und gehört heute zu den bedeutendsten unabhängigen Abfüllern Schottlands. Seit 2002 gehört dem Unternehmen außerdem die Edradour Distillery.

Mit der 100 Proof Edition hat Signatory eine Serie geschaffen, die besonders wegen ihres Preis-Leistungs-Verhältnisses für Aufmerksamkeit sorgt. Die Whiskys werden mit mindestens 100 British Proof – also 57,1 % Vol. – abgefüllt, besitzen eine Altersangabe und kommen ohne Farbstoff sowie ohne Kühlfiltration in die Flasche.

Die Exceptional Cask-Reihe setzt innerhalb dieses Konzeptes noch einmal darüber an. Hier landen ältere beziehungsweise besonders interessante Fassauswahlen, die trotzdem noch zu vergleichsweise bodenständigen Preisen angeboten werden sollen. Dieser 16-jährige Speyside (M) bildet die Exceptional Cask 100 Proof Edition #13.

Informationen zur Destille

Offiziell bleibt die Destillerie ungenannt, deshalb sollte man korrekterweise von Speyside (M) sprechen. Hinter dem Kürzel wird jedoch Macallan vermutet – und zwar so eindeutig, dass Händler und Whisky-Datenbanken die Abfüllung teilweise direkt entsprechend zuordnen.

Macallan wurde 1824 gegründet und gehört zu den berühmtesten Single-Malt-Brennereien überhaupt. Einen entscheidenden Teil ihres Rufes verdankt die Destillerie ihrer langen Verbindung zu Sherryfässern. Besonders Oloroso-Sherryfässer prägen seit Jahrzehnten das Bild des klassischen Macallan-Stils mit Trockenfrüchten, Gewürzen, Schokolade und kräftiger Eiche.

Gerade deshalb ist eine unabhängige Abfüllung wie diese interessant: Hier bekommt man einen Blick auf diesen Stil außerhalb der offiziellen Produktpalette – und mit 57,1 % Vol. zudem mit deutlich mehr Kraft.

Information zur Abfüllung

2009 destilliert, 2025 nach 16 Jahren abgefüllt und die komplette Reifezeit in Oloroso Sherry Butts verbracht – die Richtung ist bei diesem Whisky ziemlich eindeutig.

Das ist kein Whisky, bei dem ein kurzes Finish noch schnell etwas Sherryaromatik beisteuern soll. Hier hatten Destillat und Sherryholz anderthalb Jahrzehnte Zeit, miteinander zu arbeiten.

Entsprechend dunkel und satt fällt das Aromenspektrum aus. Rosinen und andere Trockenfrüchte treffen auf dunkle Schokolade, braunen Zucker, Gewürze und kräftige Eiche. Trotzdem besitzt der Whisky genügend Fruchtigkeit, um nicht ausschließlich schwer und holzbetont zu wirken.

Die 57,1 % Vol. passen hervorragend dazu. Sie geben der Abfüllung ordentlich Druck und tragen die kräftige Sherryaromatik, ohne daraus einen reinen Alkoholhammer zu machen.

Besonders interessant wird das Ganze natürlich durch den Elefanten im Raum: 16 Jahre alter „Macallan“, Oloroso Sherry Butts und 57,1 % Vol. zu einem Preis, für den man bei der offiziellen Brennerei eine solche Kombination kaum bekommen dürfte. Genau darin liegt ein großer Teil des Reizes dieser Abfüllung.

Tasting Notes

Aroma
Dunkle Sherryfrüchte stehen sofort im Mittelpunkt. Rosinen, getrocknete Pflaumen und Feigen treffen auf dunkle Schokolade und braunen Zucker. Dazu kommen warme Gewürze und eine zunehmend kräftige, polierte Eichenaromatik.

Geschmack
Satt und vollmundig mit Rosinen, dunklen Trockenfrüchten und braunem Zucker. Kakao und dunkle Schokolade sorgen für eine herbere Seite, während würzige Eiche dem Whisky Struktur gibt. Trotz der 57,1 % wirkt die Textur erstaunlich geschmeidig und dicht.

Abgang
Lang und wärmend. Getrocknete Früchte, Kakao und dunkle Schokolade bleiben erhalten, bevor zunehmend würzige und trockene Eiche übernimmt.

Filmempfehlung

Der Clou (1973)

Der junge Trickbetrüger Johnny Hooker gerät nach einem eigentlich erfolgreichen Betrug an den mächtigen Gangsterboss Doyle Lonnegan. Nachdem sein Partner ermordet wird, sucht Hooker Hilfe beim erfahrenen Betrüger Henry Gondorff. Gemeinsam entwickeln sie einen äußerst aufwendigen Plan, um Lonnegan um ein Vermögen zu erleichtern. Dafür erschaffen sie eine komplette Scheinwelt, in der irgendwann kaum noch zu erkennen ist, wer eigentlich wen hereinlegt. Erst im Finale zeigt sich, wie clever der gesamte Plan tatsächlich konstruiert war.

Warum passen Film und Whisky zusammen?

Bei Speyside (M) weiß eigentlich jeder, wer gemeint ist – ausgesprochen wird es trotzdem nicht. Genau dieses augenzwinkernde Spiel mit Wissen, Andeutungen und Verschleierung passt wunderbar zu Der Clou. Signatory schreibt lediglich ein „M“ aufs Etikett, während Whiskyfans grinsen und längst verstanden haben, was gespielt wird. Gleichzeitig steckt hinter beiden weit mehr als nur ein cleverer Trick: Der Film funktioniert durch handwerkliche Präzision, der Whisky durch 16 Jahre Reife in Oloroso Sherry Butts. Und am Ende hat man bei beiden ein ähnliches Gefühl: Man wusste eigentlich, dass man gerade ausgetrickst wird – und hatte trotzdem verdammt viel Spaß dabei.